宜蘭的紅麴,正紅

極具宜蘭味的紅麴,最近正默默在宜蘭小吃中,進行一場「無聲的美食革命」

 

晶圓包心粉圓老闆許瓊文說,外皮用地瓜粉製成的包心粉圓,無法克服當粉圓冷了之後變硬的自然現象;因而冷的口味配料必須與熱粉圓先分開來,等要食用的時候,才加在一起。但該公司以宜蘭酒廠所產的紅麴加入地瓜粉後,經一年左右的研發,發現即使遇冷的粉圓,仍是又軟又Q,紅麴竟成為包心粉圓技術新突破的要角。


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晶圓包心粉圓

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