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宜蘭的紅麴，正紅

極具宜蘭味的紅麴，最近正默默在宜蘭小吃中，進行一場「無聲的美食革命」

 

晶圓包心粉圓老闆許瓊文說，外皮用地瓜粉製成的包心粉圓，無法克服當粉圓冷了之後變硬的自然現象；因而冷的口味配料必須與熱粉圓先分開來，等要食用的時候，才加在一起。但該公司以宜蘭酒廠所產的紅麴加入地瓜粉後，經一年左右的研發，發現即使遇冷的粉圓，仍是又軟又Q，紅麴竟成為包心粉圓技術新突破的要角。


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